菠蘿皮：
奶油 30g
細砂糖 30g
低筋麵粉 30g
泡芙體：
ａ:
奶油50g
鮮奶100g
細砂糖 5g
鹽1g
ｂ:
低筋麵粉 20g
高筋麵粉 40g
or
中筋麵粉 60g
ｃ:
雞蛋2個(約90~100g)
菠蘿皮作法：
1. 奶油室溫軟化，加入細砂糖拌勻後再加入低筋麵粉拌勻，
2. 整成約長１０公分寬５公分的圓柱狀後包覆上保鮮膜，
3. 冰冷凍３０分變硬後切成約0.5公分薄片狀，再冰冷藏備用。
!!菠蘿皮千萬別切的太厚，以免影響泡芙膨脹！
泡芙體做法:
1.ａ料煮滾(一定要煮滾)，加入b粉類攪成糰後立即熄火。
2.蛋一次一顆加入到作法一中攪打成光滑的麵糊（倒三角形狀態）。
3.趁麵糊還有熱度時裝入擠花袋,並在烤盤上擠出每個約６公分大小圓型，並在表面輕放上切成薄片的菠蘿皮。
4.用已預熱好的１９０℃／１８０℃度烘烤至麵糊膨脹約１５分後在將溫度調降為１７０℃／１６０℃度繼續烘烤至金黃(約20~23分)即可。
!!在泡芙未澎起定型前切勿開烤箱門，以免泡芙萎縮塌陷。
泡芙面糊面積不要太大, 高一點才有膨的空間
烤盤上要壂兩層鋁箔紙, 多加幾層隔熱才不會下面凸起來 也不易烤焦
源自草莓菠蘿泡芙 - 小本廚房實錄
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