妄想的寫實鄉村

星期Ralphs草莓又特價，而且很新鮮，所以草莓甜點看起來就是最好的選擇！ 本來母親節是要做格子蛋糕，可是加了草莓看起來比較有價值（勢利的想法） 所以選了一個有蛋糕又可以用超多草莓的這一款 它的切面賣相我真的很愛呀！！ 備料： 戚風蛋糕一片 草莓 (2lb ~ 2盒) 乳酪慕絲 草莓果凍液 1. 戚風蛋糕放底層 2. 草莓切半排外圍，切面朝外 整顆草莓切七分放滿底層 3. 放入乳酪慕絲 在此要少量少量放，慢慢敲進草莓中間的縫，尤其是邊緣草莓的中間很容易卡空氣 要全部的縫都滿了才能開始慢慢向上發展 4. 填至八分(圖已經九分了)滿，冷藏4~5小時(過夜)至凝固 5. 排上草莓裝飾 6. 從中間淋上草莓果凍液；注意不要有泡泡，可以從草莓上淋下去緩衝 7. 冷藏兩小時(過夜) 乳酪慕絲： 鮮奶　１００ｇ　［150g］ 香草夾　１／３根　［香草精少許］ 細砂糖　４５ｇ　［60g］ 吉利丁　３．５片　1片23x7cm　［吉利丁粉半包］ cream cheese 150g　［200g］ 鮮奶油 200g　［250g］ 細砂糖 45g　［25g］ 蛋黃４個　［３個］ 1. 拿少許鮮奶泡吉利丁１５分 2. 鮮奶加細砂糖與香草夾煮化，至滾前加泡好的吉利丁, 撈出香草夾 3. 分次慢慢沖入打散的蛋黃 (殺菌作用) 4. 不安心的(我)還可以再拿蛋黃鮮奶液回去加熱，要一直攪拌不能滾，滿意了就關火放涼 5. cream cheese切小塊用egg beater打發至乳霜, 可加香草精 6. 將4.分次打勻進5. 7. 鮮奶油+糖打至稍微有流動的程度 (越冰越好打發) 可加香草精 8. fold鮮奶油into step 6. 9. 慕絲準備完成 檢討： 吉利丁粉放太少了．．．下次一包全部放下去 寧可錯殺，要不然切出來都是一團的 我打發鮮奶油都是1比10的比例在打，甜度還算ｏｋ 慕絲層太厚，要減少到just cover the strawberries口感比例才會對 感想: 慕絲單吃也有濃濃的乳酪香~ 我再還沒凝固的時候拿草莓配這吃，其實這樣就夠了吧~ 後面手續那麼多是在麻煩誰呀？ Verdict will be out tomorrow! Just in case, I will freeze the cake for an hour before trying to get it outta the mold...