妄想的寫實鄉村

做給Laura Snow的生日蛋糕 水果多多, 也有濃郁的慕斯 做這個蛋糕也是爲一個月後的結婚蛋糕練習基礎 鮮奶油加了吉利丁之後操作會不會不同, 能不能在室溫下更持久 慕斯內餡的口感應該要怎麼掌握才會跟蛋糕搭配起來會好吃 蛋糕體先準備一個香草戚風蛋糕 買了新鮮草莓, 紅莓, 與罐頭水蜜桃 草莓切丁, 紅莓洗淨, 水蜜桃切片 乳酪蛋黃慕斯 材料: A: 鮮奶100g 香草精 少許 細砂糖45g 吉利丁粉一包 7g 奶油乳酪(cream cheese)150g 蛋黃3個 B: 動物性鮮奶油200g 細砂糖45g 1. 吉利丁粉泡水膨脹 15 分鐘 2. 鮮奶中加上細砂糖,用小火煮沸 3. 泡好的吉利丁粉放入煮沸的牛奶攪拌均勻 4. 3個蛋黃加入香草精用打蛋器打散,然後將煮沸的牛奶慢慢加入蛋黃中(邊倒邊攪拌)攪拌均勻 --- 蛋奶醬 5. 將放置到室溫軟化奶油乳酪切成小塊,用打蛋器打成乳霜狀 6. 將蛋奶醬分次加入到打成乳霜狀的奶油乳酪中攪拌均勻 7. 動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至6分發(稍微還有一點流動的程度) 8. 將打發的鮮奶油加入到乳酪蛋黃餡中攪拌均勻 (若太稀,底部可以墊冰塊攪拌5分鐘就會稍微變濃稠)